Receta de Torta Selva Negra

Ingredientes

Para el bizcocho

6 Huevos

1½  taza de azúcar

4 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

2 tazas de harina de trigo leudante cernida

Mantequilla para engrasar

Harina de trigo para enharinar

Manga de repostería

Para la crema chantillí

200 Gramos

3 cucharadas de azúcar pulverizada

1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la crema chantillí de chocolate

200 gramos de crema de leche para batir

3 cucharadas de azúcar pulverizada

1 cucharadita de esencia de vainilla

4 cucharadas de cacao en polvo

Para el almíbar

1 taza de agua

½ taza de azúcar

½ taza de ron

Para el montaje de la torta

1 taza de mermelada de fresas

1 taza de chocolate troceado

Rizos de chocolate para decorar

Guindas rojas para decorar

Preparación del bizcocho

Precalentar el horno a 175ºC (350ºF).

Separar los huevos y batir las claros a punto de nieve, Aparte, batir las yemas y removiendo constantemente, añadir el azúcar, la vainilla y el cacao. Agregar por partes la harina y las claras de alternando e incorporando cada uno de estos ingredientes cuando el anterior se haya integrado a la mezcla.

Engrasar y enharinar el molde. Verter la preparación en el recipiente y hornear por 4 minutos o hasta que al introducir un palillo en el bizcocho este salga limpio y seco. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Preparación de la crema chantillí

Antes de preparar la crema es necesario colocar las aspas de la batidora eléctrica y un bol en el congelador. El bol debe estar frio para que la crema de leche espese con más rapidez y aumente su tamaño.

Disponer la crema de leche en el bol y batir hasta duplicar su volumen. Incorporar popo a poco el azúcar, removiendo hasta obtener una consistencia homogénea y por último, añadir la vainilla. Reservar la crema en el refrigerador.

Para preparar la crema chantillí de chocolate, cernir juntos el cacao y el azúcar y seguir el procedimiento anterior

Preparación del almíbar

Disponer el agua en una olla, añadir el azúcar y el ron, y calentar hasta obtener un almíbar espeso. No remueva el almíbar después de que hierva porque el azúcar se cristaliza.

Montaje

Con mucho cuidado, cortar horizontalmente el bizcocho en tres partes y colocar la primera capa sobre una bandeja.

Rociar con el almíbar y cubrir con una capa fina de mermelada de fresas.

A continuación, cubrir con una parte de la crema de chantillí, esparcir algunos trozos de chocolate y colocar encima de una capa de bizcocho. Repetir esta operación y cubrir el relleno con la última parte del bizcocho.

Pintar la superficie  de la torta con el resto del almíbar y luego cubrirla totalmente con la crema chantillí de chocolate. Cargar  la manga con la crema chantillí blanco restante y decorar. Por último, disponer los rizos de chocolate y las guindas.